Мартинэк

Мартинэк ест тястэм складаѭцым сѩ з велю тенко розвалкованых пляцко́в преложоных сьметанѫ.як пэвне вете, ест то тясто тыповэ для рэгёну пущи бяловескей, а конкрэтней – можна е назвать хайновским спэцялэм.саморѭд мяста хайно́вка подъѭл иницятывѧ вписаня хайновскего мартинка на листѧ продукто́в традыцыйных.вымага то еднак докумэнтацї потвердзаѭцэй незменны спосо́б продукцї од цо наймней минимум 25 лят.в тэн ото спосо́б – по нитцэ до клѧбка – трафилисьмы до пани ирэны поскробко – 86- летней особы, кто́ра оповедяла нам, в яки спосо́б мартинэк… до хайно́вки привѧдровал! экипе кухня.цэркев.пль удало сѩ затэм познать еднѫ з таемниц кулинарных наших тэрэно́в.

Складники:
тясто: - 1 кг мѫки

- 1 костка масла/маргарыны

- 4 яйка (3 жо́лтка и 1 цалэ)

- сьметана дужа

- лыжечка соды очищонэй

- шклянка цукру

- цукер ванильёвы

- кава натуральна змелёна и булка тарта до дэкорацї

крэм: - 2 сьметаны крэмо́вки 30%

- 1 сьметана 18%

- 1,5 шклянки цукру

- цытрына

- запах мигдаловы

Препис
з поданых складнико́в вырабямы тясто, кто́рэ вкладамы до лёдо́вки – у пани ирэны тясто то в лёдо́вцэ спѧдза цалѫ ноц.кеды тясто ест одповеднё схлодзонэ, одкраямы од него кавалки, кто́рэ настѧпне розвалковуемы на стольницы.тясто ма два этапы розвалковываня, бовем настэпне кладемы е на мэталёвы крѫжек – може то быть нп.спо́д од тортовницы – и на нам розвалковуемы тясто як найтеней.з поданых пропорцї повинно нам выйсть ок 20 пляцко́в.надмяр тяста на крѫжку одкраямы, бы то цо позостало, зыскало окрѫглы кшталт.повсталы пляцэк натинамы ножем – одповетрямы – абы подчас печеня не повсталы „бѫбле”.пляцки печемы килька минут, бовем шибко стаѭ сѩ румянэ.

подчас убияня сьметаны додаймы цукер, втѭж убияѭц – найлепей при помоцы миксэра.до тэго додаемы сок з поло́вки цытрыны и запах мигдаловы.готовѫ масѧ можна выкладать на пощего́льнэ пляцки – на каждым кладемы ок.2 чубатэ лыжки.крэм всѭкне в пляцки поводуѭц, же зробѭ сѩ онэ мѩкке.едно тясто, то ок 25 пляцко́в, вѩц ест то заѩте досыть працохлоннэ.таке тясто одставямы до лёдо́вки – навэт на цалѫ ноц – бы пляцки добре прешлы нашим крэмэм.абы наше тясто было сымэтрычнэ, выро́внуемы е при помоцы ножа – дотискаѭц и одтинаѭц пощего́льнэ кавалки.так приготованэ тясто дэкоруемы за кавы натуральнэй мелёнэй и булки тартэй, творѭц на ним довольнэ кшталты.

Библьёграфя
Мартинэк

Видэо: Мартинэк